Plan des repas et horaires — la cuisine compte depuis les réservations
Combien de couverts demain, à quelle heure et pour qui. Les chiffres viennent des réservations, pas d'un papier porté en cuisine la veille au soir.
Essayer gratuitementComment cela se passe aujourd'hui
La cuisine apprend le nombre de couverts le soir, le plus souvent par un mot ou par téléphone. Celui qui a compté le sait — et s'il s'est trompé, cela se voit au matin.
Les horaires sont fixés séparément pour chaque groupe, afin que tous ne fassent pas la queue en même temps. Le découpage se fait de tête et vit sur un tableau près de la cuisine.
Les exceptions sont la règle : feu de camp au lieu du dîner, panier repas pour la sortie, un groupe qui part après le petit-déjeuner. Chacune doit être retenue et retranchée à la main.
Comment bedcal s'y prend
L'effectif du groupe et les dates de séjour donnent le nombre de couverts par jour. Personne ne les recopie, il n'y a donc nulle part où se tromper.
Vous fixez petit-déjeuner, déjeuner et dîner pour la journée entière. Les groupes au programme différent reçoivent leur propre horaire — les autres prennent celui par défaut.
Le feu de camp remplace le dîner et ces couverts sortent du total. Le panier repas est compté au petit-déjeuner. Un groupe partant le matin n'est pas compté au déjeuner.
Le cuisinier a son propre compte et ne voit que le nécessaire : nombres de couverts, horaires et régimes. Les montants ne lui apparaissent pas du tout.
Questions
Prenez-vous en compte les régimes alimentaires ?
Oui. Sur chaque groupe, vous notez combien de repas sont végétariens, sans gluten ou autres, et la feuille de cuisine les affiche à part, à côté du total.
Les clients peuvent-ils voir le plan des repas ?
Oui. Vous partagez un plan public derrière un lien — sans connexion et sans compte de leur côté. Ils voient les horaires et le menu, et personne d'autre qu'eux-mêmes.
Et les salles à manger, quand les groupes ne tiennent pas ?
Vous attribuez salles et horaires aux groupes pour qu'ils ne se chevauchent pas. Le plan indique combien de personnes mangent dans quelle salle et à quelle heure.
La cuisine doit-elle se connecter au système ?
Ce n'est pas nécessaire. La feuille du lendemain s'imprime en un clic et se punaise là où le papier manuscrit était affiché jusqu'ici.