Plan de comidas y horarios — la cocina cuenta desde las reservas
Cuántas raciones mañana, a qué hora y para quién. Los números salen de las reservas, no de un papel que alguien llevó a cocina por la tarde.
Probar gratisCómo se hace hoy
La cocina se entera del número de raciones por la tarde, casi siempre por un papel o por teléfono. Quien contó lo sabe — y si se equivocó, se descubre por la mañana.
Los horarios se fijan por separado para cada grupo, para que no coincidan todos en la cola. El reparto se hace de cabeza y vive en una pizarra junto a la cocina.
Las excepciones son la norma: hoguera en vez de cena, picnic para la excursión, un grupo que se va después del desayuno. Cada una hay que recordarla y restarla a mano.
Cómo lo hace bedcal
El número de personas y las fechas dan las raciones de cada día. Nadie las copia a mano, así que no hay dónde equivocarse.
Fijas desayuno, comida y cena para el día entero. Los grupos con otro programa reciben su propia hora — el resto toma la general.
La hoguera sustituye a la cena y esas raciones salen del recuento. El picnic se cuenta en el desayuno. Un grupo que se va por la mañana no cuenta para la comida.
El cocinero tiene su propia cuenta y ve solo lo que necesita: raciones, horarios y dietas. Los importes no los ve en absoluto.
Preguntas
¿Tenéis en cuenta las dietas?
Sí. En cada grupo anotas cuántas comidas son vegetarianas, sin gluten u otras, y la hoja de cocina las muestra aparte junto al total.
¿Pueden los huéspedes ver el plan de comidas?
Sí. Compartes un plan público con un enlace — sin registro y sin cuenta por su parte. Ven los horarios y el menú, y a nadie más que a sí mismos.
¿Y los comedores, cuando los grupos no caben?
Asignas comedores y horas a cada grupo para que no se solapen. El plan muestra cuánta gente come en cada sala y a qué hora.
¿La cocina tiene que entrar en el sistema?
No hace falta. La hoja del día siguiente se imprime con un clic y se cuelga donde antes colgaba el papel escrito a mano.