Verpflegungsplan und Essenszeiten — die Küche rechnet aus den Buchungen
Wie viele Portionen morgen, um welche Zeit und für wen. Die Zahlen kommen aus den Buchungen, nicht von einem Zettel, den abends jemand in die Küche getragen hat.
Kostenlos testenWie es heute läuft
Die Küche erfährt die Portionszahl am Abend, meist per Zettel oder Anruf. Wer gezählt hat, weiß es — und wenn er sich verzählt hat, zeigt es sich am Morgen.
Die Essenszeiten werden für jede Gruppe einzeln festgelegt, damit nicht alle zugleich anstehen. Der Plan entsteht im Kopf und lebt auf einer Tafel neben der Küche.
Ausnahmen sind die Regel: Lagerfeuer statt Abendessen, Lunchpakete für den Ausflug, eine Gruppe, die nach dem Frühstück abreist. Jede davon muss man sich merken und von Hand abziehen.
Wie bedcal es macht
Personenzahl und Aufenthaltsdaten ergeben die Portionszahl für jeden Tag. Niemand schreibt sie ab, also gibt es keine Stelle, an der man sich verrechnen kann.
Sie legen Frühstück, Mittag- und Abendessen für den ganzen Tag fest. Gruppen mit eigenem Programm bekommen eine eigene Zeit — der Rest nimmt die Vorgabe.
Das Lagerfeuer ersetzt das Abendessen, und diese Portionen fallen aus der Zahl. Lunchpakete werden beim Frühstück gezählt. Eine morgens abreisende Gruppe zählt nicht zum Mittagessen.
Der Koch hat ein eigenes Konto und sieht nur, was er braucht: Portionszahlen, Zeiten und Diäten. Beträge und Abrechnungen sieht er gar nicht.
Fragen
Berücksichtigen Sie besondere Ernährung?
Ja. An der Gruppe halten Sie fest, wie viele Essen vegetarisch, glutenfrei oder anders sind, und der Küchenzettel weist sie getrennt neben der Gesamtzahl aus.
Können Gäste den Verpflegungsplan sehen?
Ja. Sie teilen einen öffentlichen Plan über einen Link — ohne Anmeldung und ohne Konto auf ihrer Seite. Sie sehen Zeiten und Speiseplan, und niemanden außer sich selbst.
Was ist mit Speisesälen, wenn die Gruppen nicht hineinpassen?
Sie teilen den Gruppen Säle und Zeiten so zu, dass sie sich nicht überschneiden. Der Plan zeigt, wie viele Personen wann in welchem Saal essen.
Muss die Küche ins System?
Muss sie nicht. Der Zettel für den nächsten Tag lässt sich mit einem Klick drucken und dort aufhängen, wo bisher der handgeschriebene hing.